Los Mochis, Sinaloa.- El mercado del huevo en la ciudad experimenta un alza considerable en sus cotizaciones. Durante la última semana, el Mercado Independencia reporta que la cartera de huevo se comercializa en 79 pesos, cifra que refleja un incremento significativo en comparación con los precios de hace apenas días atrás.
César León Brambila, vicepresidente de la mesa directiva del Mercado Independencia, explica que el aumento responde fundamentalmente a una reducción en los volúmenes de producción a nivel regional. Esta disminución en la oferta ha generado un desajuste en el equilibrio entre demanda y disponibilidad del producto, presionando los precios al alza.
“Aquí en el Mercado Independencia todos lo traemos a 79 pesos. Es huevo del día, huevo fresco y de buen tamaño. Sí, tiene aproximadamente una semana que el huevo está subiendo. Lo más importante es que en esta época, sobre todo en temporada de calor, el huevo sea nuevo”
, comenta León Brambila.
El comerciante señala que el comportamiento del mercado ha experimentado un cambio respecto a temporadas anteriores. Tradicionalmente, durante las épocas de temperaturas elevadas, los precios tendían a descender; sin embargo, en la actualidad esta tendencia se ha invertido debido a factores ligados directamente con la capacidad productiva regional.
“En tiempo de calor baja el precio. Pero en los últimos años la situación ha cambiado. Es igual que siempre: la ley de la oferta y la demanda. Hay producción y el precio baja; no hay huevo en la región y el precio sube. Ahorita estamos en un momento en que no hay mucho huevo aquí en la región y por eso los precios han estado subiendo”
, detalla.
De acuerdo con las observaciones de León Brambila, varios centros de producción se encuentran actualmente en procesos de renovación de sus parvadas de aves. Esta situación ha derivado en una mayor disponibilidad de huevo de tamaño reducido y una menor cantidad del producto de calidad y dimensiones que requiere el consumidor local.
“En algunas granjas hay gallina nueva y hay producción de huevo pequeño. Lo que está bien marcado es que no hay la suficiente producción para cubrir todo el mercado y por eso ha ocasionado que el precio del huevo se eleve”
, precisa el comerciante.
El incremento registrado en los últimos siete días oscila entre 6 y 7 pesos por cartera, lo que representa un movimiento significativo en los precios al menudeo de este producto de la canasta básica.
Respecto a las perspectivas futuras, León Brambila advierte que aunque resulta imposible pronosticar con certeza la trayectoria de los precios, existe un riesgo latente de nuevos aumentos si la situación de escasez persiste en los próximos días y semanas.
“La tendencia no la sabemos, eso tendrían que decirlo los productores, pero ya está bien marcado que los precios han estado subiendo y, muy posiblemente, si sigue la escasez de huevo, el precio siga subiendo”
, concluyó.
