Guasave, Sinaloa.- Las ceremonias de graduación se han consolidado como uno de los períodos más relevantes para la industria restaurantera de Guasave, generando un incremento en las ventas que puede alcanzar hasta el 30 por ciento en algunos negocios, según informó Paul Ahumada Cervantes, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Servicios de Comidas (Canirac) en la localidad.
De acuerdo con Ahumada Cervantes, esta dinámica responde a una tradición familiar arraigada en la región: celebrar el término de un ciclo escolar reuniéndose en establecimientos de alimentos. Esta costumbre genera una mayor concurrencia de comensales, particularmente en las horas posteriores a las ceremonias académicas.
Explicó que, dado que las graduaciones habitualmente ocurren por la mañana, muchas familias, estudiantes y parientes aprovechan para desayunar o comer fuera de casa como forma de celebrar los logros académicos de los jóvenes, lo que beneficia directamente a un sector importante de la gastronomía local.
“Las graduaciones son fechas especiales para las familias guasavenses. Normalmente es un día para festejar al hijo que ha culminado un ciclo y eso se refleja en un incremento en las ventas del sector restaurantero”
El presidente de Canirac señaló que el impacto económico no es uniforme para todos los establecimientos. El incremento en las ventas depende de factores como la clasificación del restaurante, el horario en que se realizan las ceremonias y la posibilidad de que las instituciones educativas organicen sus propias celebraciones. Cuando las escuelas no cuentan con un evento de clausura interno, las familias optan por acudir a restaurantes para festejar.
Ahumada Cervantes precisó que el crecimiento en las ventas oscila entre el 20, 25 y hasta el 30 por ciento comparado con un día ordinario, cifra que representa un alivio importante para los empresarios del ramo en una coyuntura económica desafiante para la región.
Recordó que la economía del norte de Sinaloa mantiene una dependencia significativa de las actividades agrícolas, y que la crisis que atraviesa el sector primario ha limitado la circulación de recursos, afectando también al comercio y los servicios locales.
El representante de Canirac estimó que este período de incremento se prolonga aproximadamente 15 días, durante el tiempo en que se desarrollan las graduaciones de universidades, preparatorias, secundarias y otros niveles educativos. Si bien reconoció que no todos los restaurantes experimentan el mismo beneficio, destacó que esta temporada constituye una ventana de oportunidad para fortalecer los ingresos y dinamizar la actividad económica del sector gastronómico guasavense.
